Tahukah kalian dengan hewan bercangkang,
sejenis keong, yang biasanya banyak terdapat di sawah, yupss TUTUT. Sudah
sejak lama masyarakat memanfaatkan tutut sebagai makanan camilan atau menemani
makan nasi. Tutut yang menyerupai keong dalam bentuk kecil.
Tutut (Bellamya spp) termasuk dalam
kelompok Operculata yang biasa hidup di sawah, rawa-rawa, pinggir danau dan
pinggir sungai kecil. Tahukah kalian TUTUT ternyata menyimpan kandungan
gizi tinggi, menurut Positive Deviance Resource Centre khasiatnya ini karena
tutut mengandung kandungan protein 12% , kalsium 217 mg, rendah kolesterol, 81
gram air dalam 100 gram tutut, dan sisanya mengandung energi, protein, kalsium,
karbohidrat, dan phosfor.
Kandungan vitamin pada tutut cukup tinggi,
dengan dominasi vitamin A, E, niacin dan folat, Jadi bayangkan khasiatnya,
vitamin A untuk mata, vitamin E untuk regenerasi sel dan kecantikan kulit,
niacin berperan dalam metabolisme karbohidrat untuk menghasilkan energi
dan folat baik untuk ibu hamil supaya bayinya tidak cacat tabung
syarafnya, dan banyak lagi.
Tutut juga mengandung zat gizi makronutrien
berupa protein dalam kadar yang cukup tinggi pada tubuhnya. Selain
makronutrien, tubuh tutut juga mengandung mikronutrien berupa mineral, terutama
kalsium yang sangat dibutuhkan oleh manusia.
Selain itu bagi anda yang tidak suka minum
susu, tutut merupakan salah satu alternatif untuk asupan kalsium anda. Ternyata
tutut menyimpan potensi kalsium yang luar biasa, kalsium dalam tutut ini
kira-kira ada 217mg dalam 100gr hampir setara dengan segelas susu, selain
itu tutut juga mengandung protein, energi, karbohidrat, posfor, dll, Diluar
rasanya yang enak, gurih dan berkhasiat, beberapa penelitian juga menunjukkan
bahwa tutut berperan sebagai perantara cacing Trematoda pada manusia.
Berikut cara pengolahan TUTUT yang simple tapi
pasten J
Cara
membersihkan tutut :
- Terlebih dahulu tutut direndam, selama
satu sampai dua hari, dengan diganti airnya secara berkala, minimal 4 kali
penggantian air
- Gosok dan bersihkan cangkak tutut, agar tutut
yang dimasak benar-benar bagus dan bersih
- Potong
bagian ujung tutut yang runcing sedikit saja, hal ini berfungsi untuk
memudahkan kita dalam mengambil isinya nanti.
Bahan pembuatan tutut kuah pedas
- 2 kg tutut yang sudah dibersihkan dan siap
masak
- 5 batang serai, memarkan
- 5 lembar dan salam
- 1 liter air putih bersih, untuk merebus
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm penyedap rasa
- Garam halus secukupnya saja
Bahan yang diiris tipis
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 cm kunyit, bersihkan dahulu
- 8 cm lengkuas
- 10 buah cabai rawit (pedas sesuai selera)
Cara Membuat Tutut Kuah Pedas
- Siapkan wajan untuk menumis beberapa bumbu
yang sudah diiris tipis, tumis hingga harum
- Selanjutnya tuangkan air kedalam tumisan, masukkan daun salam dan
batang serai , aduk lagi hingga aroma bahan-bahanya tercium
- Kemudian tinggal memasukan tutut kedalam rebusan
air yang sudah mendidih, jangan lupa beri juga bumbu seperti gula,
penyedap dan garam, sesuai selera
- Tunggulah kurang lebih 25 menit agar
olahan tutut matang sempurna, jika airnya mengering sebelum tutut matang
sempurna, maka tinggal tambahkan kembali airnya, kemudian tunggu sampai
matang
- Angkat dan Tutut Kuah Pedas siap disajikan
J
Selamat Mencoba…
Tidak ada komentar:
Posting Komentar